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Damon de Farm

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次回1/14(水)【畑の参観日】について

畑の参観日を定期的に開催いたします(写真はお店の営業カレンダーと共通) ご案内用 […]

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スパイシーハニーレモンの作り方🌶️🍯🍋

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noteにてプロ向けに柑橘の使い方を書いてます↓

  • フィンガーライムの“ウラ”の使い方
  • フィンガーライムの特異香の抽出の仕方
  • 柑橘をブレンドする上での絶対に押さえておくべきコツ
  • 中〜大型柑橘(パンプルムース)側の苦味の存在と、その跨ぎ方
  • レモンの苦味の分布と成分

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