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Damon de Farm

〜熱海ダモンデファーム〜

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ATAMI / japan

Made in Nishikiori

Damon de Farm Damon de Farm

NEW STYLE is coming😎🍋

2021/06/25 新作登場 【ご購入はこちらから】 【制作裏話】 ふと、当園 […]

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NEW STYLE is coming🍋

何やらこの時期もあって、短期でセールやってるのだとか😎 ご注文は下記リンクからど […]

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【Damon de Farmより告知】(オーナー制度2022)始動!

大変お待たせ致しました。 柑橘の木『オーナー制度 2022』今年も募集をスタート […]

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せとか入手🍊

みかんの大トロ『せとか』愛媛県産を入手した うん まずいいお値段 『みかんの大ト […]

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たまには弱音を

他でも書いたけど、この業界に入る第一のきっかけとなったのは学生時代に亡くした母方 […]

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マイヤーレモンがこれだ🍋

はい素晴らしい 外皮から香る甘さのあるオレンジ香 見た目からして素晴らしい もう […]

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ピンクレモン入手

ピンクレモン実食メモ こちらはアメリカからの輸入ものゆえ、外皮から立ち上る香りは […]

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美生柑(みしょうかん)入手

美生柑(愛媛県産)入手 別名あり過ぎ↓ ・和製グレープフルーツ ・河内晩柑(かわ […]

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スルガエレガント入手

うん 確かに手に吸い付くような外皮の質感は甘夏だ そして香りの立ちが素晴らしい […]

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【収録完了】マイヤーレモンについて解説を

今回は国産レモンとして広がりつつある、あの特殊なレモンについて😎🍋 マイヤーレモ […]

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  • 次回10/15(水)【畑の参観日】について
  • “マジレモン”ジェラートの基本レシピ公開
  • スパイシーハニーグレネード🌶️🍯🍊=💣
  • スパイシーハニーレモンの作り方🌶️🍯🍋
  • 柑橘マーマレード作成時に茹でこぼし工程を一気に省ける方法をついに発見

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https://suzuri.jp/M_Nishikiori

 

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noteにてプロ向けに柑橘の使い方を書いてます↓

  • フィンガーライムの特異香の抽出の仕方
  • 柑橘をブレンドする上での絶対に押さえておくべきコツ
  • 中〜大型柑橘(パンプルムース)側の苦味の存在と、その跨ぎ方
  • レモンの苦味の分布と成分
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