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Damon de Farm

〜熱海ダモンデファーム〜

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ダイダイ

えっちなビター

自ら手掛けた作物は 自らでブランディングしてくのがダモンデスタイル 当たり前なん […]

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注文殺到、でも

続いて販売と同時に早速ご注文を頂けているビターオレンジ🍊 せっせと、しかし慎重に […]

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ビターさと高貴さ

さてさてさーて! お待たせ致しました! 今年も #ビターオレンジ の時期がやって […]

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希少柑橘の優位性

こちら、#地球柑 ね グローブだよね、まったく #地磁気 を表してるかのようなラ […]

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アールグレイの香りの元は?

ああ、やっぱり間違いねぇ #ベルガモット の香りだ アールグレイの紅茶の着香に使 […]

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ベルガモットへの伏線

今年も #ネーブルオレンジ キテるね ちなみに昨年は裏年 今年は2年越しに仕上げ […]

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ビターオレンジネタをもういっちょ

これなーんだ? #ビターオレンジ とも言うね ちなみに、両方同じ木から採れたもの […]

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熱海が生産量日本一なものって知ってる?

そう ビターオレンジ (ダイダイ/橙)だ。 熱海が #日本一 の生産量を誇る # […]

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  • 柑橘マーマレード作成時に茹でこぼし工程を一気に省ける方法をついに発見

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noteにてプロ向けに柑橘の使い方を書いてます↓

  • フィンガーライムの特異香の抽出の仕方
  • 柑橘をブレンドする上での絶対に押さえておくべきコツ
  • 中〜大型柑橘(パンプルムース)側の苦味の存在と、その跨ぎ方
  • レモンの苦味の分布と成分
  • シトラスオリーブの作り方

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